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火罐大王 任鸣医生 中华医镜 内病外治

手随心转打通奇经八脉 ★ ★ ★ 法从手出平衡人体阴阳

 
 
 

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火罐大王《中华医镜》主治中医内外科疑难杂症。擅长针、灸、推、拿等内病外治民间医术。已经诊治患者无数,深受广大患者敬爱。说不完的望、闻、问、切,道不尽的食疗本草。民间中医诊法為你解疑去惑,中医内病外治法替你祛病延年。挖掘中国古老的医学宝藏,是博友们的期待!传播中国传统医学,风趣、幽默的普及健康常识,更是我们祖传中医不可推卸的神圣责任!

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酱汁 做法 精选  

2011-10-03 10:58:31|  分类: 糕点面食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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        酱汁 做法 精选

酱汁 做法 精选 - 中华医镜 - 火罐大王 任医生 内病外治
 
 胡椒酱
材料:奶油2 大匙、洋葱末3 大匙、蒜末2 大匙、黑胡椒细粒3 大匙、鲜奶油1 大匙、水1又1/2 碗、盐少许、麵粉水酌量、威士忌酒1 大匙。
作法:
1.先把奶油加热融化,放入蒜末及洋葱末爆香,再加黑胡椒粒一起拌炒;
2.另将水、鲜奶油和盐一起放入煮开,起锅前以麵粉水芶芡,再加1 大匙威士忌酒即可。
蒜味茄汁义大利麵酱
材料:洋葱 1/4 个、蒜末1/2 大匙、橄欖油2 大匙、水煮蕃茄罐头1 大匙月桂叶1 片、 白酒2 大匙、白胡椒少许。
作法:
1.将材料备好,洋葱切丁备用;
2.先将橄欖油加热,再放入洋葱、蒜末爆香;
3.把蕃茄罐内的汁与粒倒入,再把剩餘的材料加入煮沸,即完成。

  红烩海鲜酱
材料:辣椒酱1 大匙、蕃茄汁2 大匙、水3 大匙、米酒1 大匙、香油1/2 大匙姜末 1 大匙、葱末1 大匙
作法:取一小锅子,将所有材料调匀放入,用小火煮沸即可。烩海鲜时将材料切好汆烫后沥乾,放入红烩海鲜酱拌炒入味即可。什锦海鲜或肉類沾酱或炒酱均可。

 米酱
材料:在來米粉2 大匙、酱油3~4 大匙、糖2~3 大匙、水2 杯、盐适量、甘草和粉少许。
作法:将所有材料放入锅中,调匀煮开放凉即可。可用於燜粉肝、烫猪肝或是粽子沾酱。

  烤肉酱
材料:蕃茄酱2 大匙、法式芥茉酱1/2 大匙、海鲜酱1 大匙、黑醋1/2 大匙、 橄欖油 1/2 大匙、辣椒酱1/3 大匙、洋葱碎末1/4 杯、蒜末1 大匙、粗黑胡椒 1/2 小匙、盐少许、糖少许。
作法:将所有材料混合调匀即可。

  麻酱麵酱
材料:芝麻酱 2 大匙、酱油 2 大匙、糖 1 小匙、白醋 1 大匙、香油 1 大匙冷 开水 3~4 大匙、蒜泥 1 大匙。
作法:将所有材料调匀即可,视个人喜好,可加点黄瓜丝及红蘿卜丝当配料,可用於担仔麵、乾麵、滷肉饭淋酱,或是烫青菜酱。

  盐水鸡沾酱
材料:盐 3 大匙、姜 4~5 片、葱 3 支、米酒 1/2 碗陈皮、桂皮、八角少许、水。
作法:将材料全部放入锅中熬煮即可这个佐料可以用來滷鸡,也可以用來沾鸡肉吃。换言之,这个配方可以当作滷汁,也可以当成是沾料。 

  蕃茄酱
材料:熟蕃茄 1 斤、橄欖油 1/2 小匙、紫苏(或西洋香菜末)1 小匙、糖 1/2 小匙胡椒粉少许、盐少许。
作法:
1.将蕃茄放入滚水中川烫一下,捞起放入冷水中再取出剥皮。蕃茄切半, 把蕃茄籽及汁挤出后剁碎。
2.起油锅,加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫苏(或西洋香菜末)及糖一起搅拌均匀,煮至蕃茄熟透。以盐及胡椒粉调味,放凉收入冰箱,食用时酌量取用即可。

  咖哩蕃茄酱
材料:材料A: 蕃茄酱 2 大匙、咖哩粉 1 大匙、水 1 杯、盐 1 小匙、香油 1/3 大匙、 糖1/2 大匙、 水 1 大匙。
作法:
1.将水煮沸加入材料A用小火煮至收乾约成半杯量。
2.加入材料B芶芡,不用太浓,适量即可。(不芶芡也可以)可用於肉類或蔬菜炒酱
橙汁排骨酱
材料:柳橙 1 个、蕃茄酱 2 大匙、糖 1 大匙、盐 1 小匙、水 2 大匙
作法:
1.柳橙 1 个(或香吉士)洗净沥乾对切,再切成 0.5 公分片狀。
2.将柳橙片与其他材料一起煮沸后改小火煮到剩餘约 2/3 杯即可熄火,将所有材料渣过濾掉,酱汁即可使用 
 广东油鸡淋酱
材料:酱油 3 杯、麦芽糖 3~4 大匙、冰糖 3 大匙、米酒 1/2 杯、盐 2 大匙水 10 杯、香油 1/2 杯、滷包:广陈皮、桂皮、八角、甘草若干。
作法:将所有材料放入锅中用中火煮约 20 分鐘,就是香喷喷的油鸡滷汁

 含油量较少的沙律酱
材料:水 1 杯、白醋 2 大匙、细砂糖 3 大匙、玉米粉 5 大匙、沙律油 1.5 杯、 盐1 小匙、 全蛋 2 个
作法:
1.将水,白醋,细沙糖,玉米粉混合拌匀
2.用中火将此混合物煮至透明, 呈胶狀即可
3.第(2)部分材料先混合扮拌匀备用
4.第一部分 1.2.離火后, 马上加入四分之一左右的第(2)部分材料, 迅速拌匀, 如此反复共 4 次加完拌匀, 即为乳白色沙律酱此酱为基础,可自行在调味上做变化,譬如多加点醋或胡椒粉等糖和醋的量可视需要稍作调整
 马鈴薯沙律(一)
材料:4 人份,马鈴薯 4 个,葱 4 根,洋香菜屑 2 大匙,柠檬汁 2 大匙蒜泥1 粒,盐 1/2 小匙,胡椒适量,橄欖油 6 大匙
作法:
1.马鈴薯洗净,連皮在滚水中煮至熟透(水面需盖过马鈴薯)。2.煮好后, 沥去水,待凉至不会烫手的程度。
3.葱留白色与浅綠色较不老的部位,切成葱花。
4.马鈴薯去皮,切成约半公分左右的厚片,放入大碗中,加葱花
5.与洋香菜拌合。
6.取另一小碗混合柠檬汁、蒜末与盐,洒少许胡椒,缓缓加入橄欖
7.油,需边加边搅拌。
8.拌匀的油汁淋在马鈴薯上,拌一拌,让马鈴薯均匀沾到油汁。
9.嚐嚐味道,若不够咸,可洒少许盐再拌。适合冷食。
 马鈴薯沙律(二)
材料:马鈴薯三百克,小黄瓜三分之一条,红蘿卜三分之一条,火腿兩片,葱四分之一个,醋少许,盐适量,胡椒少许,沙律酱四大匙
作法:
1.马鈴薯切小块加水煮八分鐘加红蘿卜块煮熟(不要把马鈴薯压碎)
2.(1)把水沥乾放入碗中加入盐、胡椒、沙律酱拌匀
3.加入火腿丁、洋葱丁、小黄瓜片拌匀

 蒜味烤肉酱
材料:酱油 2 大匙、蠔油 2 大匙、冰糖或麦芽糖 2 大匙、五香粉少许胡椒粉 1/4 小匙、水 3又1/2 杯、酒 1 大匙、蒜头 12 颗
作法:
1.锅中放入 2 大匙油,先将蒜头放入油锅中,炸至微黄时立即捞起
2.另外準备一个锅子,将所有调味料放入锅中煮开,再加进炸好的
3.蒜头熬煮至浓稠,就是很好的蒜味烤肉酱

  传统鸡排醃汁
材料:葱末 20 克、姜末 10 克、蒜末 40 克、五香粉 1/4 茶匙、味精 1 茶匙、 酱 油膏 1 大匙、小苏打 1/4 茶匙、水 50CC、料理米酒 1 大匙
作法:将所有材料放入果汁机内打约 30 秒盛碗,再放入鸡排肉将其兩面均匀沾上醃汁, 静置约30分鐘即可

  梅子酱
材料:紫苏梅 2 颗、砂糖 1 大匙、素蠔油 1 大匙、梅子汁 2 大匙、水少许
作法:
1.紫苏梅洗净、切细末。
2.取一碗,放入其餘材料与水搅拌均匀。备用。
3.热锅,倒入作法 2 的酱汁以小火煮约 3~5 分鐘至小滚即可熄火盛碗。
4.将作法 1 和作法 3 一起混合拌匀即可。
 蒜蓉酱
材料:辣椒 1 条、蒜头 1 颗、砂糖 1 大匙、蠔油 1 大匙、酱油膏 2 大匙、水少许
作法:
1.取一碗,砂糖、蠔油、酱油膏与水一起搅拌均匀。
2.热锅,倒入作法 1 的酱汁以小火煮约 3~5 分鐘至黏稠狀盛碗。
3.辣椒、蒜头洗净切细末,再和作法 2 的酱一起拌匀即可。
 甜辣酱
材料:蕃茄酱 1/2 大匙、辣椒酱 2 大匙、水少许、砂糖 1 大匙
作法:
1.取一碗,加入所有材料与水一起搅拌均匀。
2.热锅,倒入作法 1 的酱汁以小火煮约 3~5 分鐘至黏稠狀即可。
 炸酱麵酱
材料:虾米 3 兩、虾皮 4 兩、蒜头 2 兩、绞肉 1 斤、豆干丁 1/2 斤、甜麵酱 1 罐豆瓣酱 1/3 小罐、蘿卜乾 4 兩、水 1又 1/2 碗
作法:
将虾皮与虾米混合,放入锅中,配合蒜头爆香,再加入水、绞肉、豆干丁、蘿卜乾一起
拌炒,最后加入甜麵酱及豆瓣酱炒匀,加水煮开后放凉装瓶。
 南瓜酱
材料:南瓜 2 杯、高汤 1 杯、牛奶 1 杯、盐少许、白胡椒粉少许、麵粉少许奶油 1 大
匙、洋葱 2 大匙
作法:
1.将南瓜洗净去皮与籽后切小块,和高汤一起放入锅中煮沸,改中火,再加入牛奶一起煮
至熟透即可熄火备用。
2.将奶油放入锅中加热溶解,放入洋葱爆香后改小火,再倒入麵粉略炒后,盛起放入南瓜
汤汁中继续煮,如汤汁不够可再加入少许牛奶或高汤。
3.将汤汁煮至浓稠后加入盐及白胡椒粉,搅拌均匀后,盛起倒入果汁机中搅打均匀即可使
用。
点心沾酱或油炸類食物沾酱均可
 昆布酱
材料;昆布(海带乾)1/2 条、酱油 1/3 杯、水 3 杯、糖 2 大匙、白胡椒粉、盐少许
作法:
1.将昆布洗净切成段狀与 3 杯水一起用中火煮 15 分鐘备用。
2.再加入酱油、白胡椒粉、糖、盐,改小火煮至收乾约成 1 杯量,即可熄火过濾掉昆布,
即成昆布酱。
沾油炸食物、青菜,或作汤底。
 蘑菇酱
材料:奶油 2 大匙、洋葱末 4 大匙、蘑菇片 4~5 颗、鲜奶油 3 大匙、水 1 又1/2 杯盐
少许、麵粉水酌量、蕃茄酱 1 大匙(酌量)
作法:
1.把奶油加热融化,放入洋葱末爆香,再加蘑菇片一起炒
2.另外将水、鲜奶油和盐一起放入煮开,起锅前用麵粉水芶芡,最后加入蕃茄酱拌匀即可。鱈鱼排或鸡排都很适合淋上蘑菇酱,用於牛排或猪排亦可,拿來当作义大利铁板麵的淋酱也很不错
 糖醋酱
材料:酱油 2 大匙、蕃茄酱 2 大匙、砂糖 1 又 1/2 大匙、乌醋 1 大匙水 3~4 大匙、香油少许
作法:起油锅,将所有材料一起调匀煮开。糖醋酱用途非常广,炸鱼、炸排骨或是炸肉丸子,只要淋上糖醋酱,再撒上一点葱花,就是一道美味佳餚。
 桂花酱
材料:桂花 1 大匙、蜂蜜 1/2 杯、冰糖 1/4 杯、水 1 又 1/2 杯、桂花香料少许肉桂粉少许、盐少许
作法:将所有材料一起煮沸后改小火慢煮至浓稠为止即可使用。可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿
沾酱、加入甜汤圆裡均
 叉烧烤肉酱
材料:酱油 1/2 碗、糖(或蜂蜜)1/2 碗、香油 1 小匙、蠔油 1/2 小匙、米酒 3 大匙、水 1/2 杯、五香粉 1 大匙、蒜末 1 大匙、红色素少许(可以不加) 葱2~3 支、姜數片(拍扁)
作法;将所有的材料混合拌匀就是叉烧烤肉酱。可以当做烤肉酱,也可以当做一般酱料沾著吃或炒青菜用
 南洋风味烤肉酱
材料:咖哩粉 1/2 大匙、花生粉 1 大匙、沙茶酱 1 大匙、茴香粉 1/2 小匙糖 1/2 大匙、
酱油 1/2 大匙
作法:将所有材料混和搅拌均匀即可使用
 泰式酸醋酱
材料:白醋 3 大匙、辣椒 1/2 大匙、葱末适量、洋葱适量、香菜适量蒜末适量、糖 1/2
大匙
作法:
1.将菜洗净切成细末或丁均可。
2.再将白醋与糖拌匀,即可加入切好的其他材料,综合调匀后即可使用。可用於烫花枝或
肉片沾酱、煮鱼、炒青菜,或是火锅汤底(量要加倍) 
 海鲜沾酱
材料:酱油膏 1 大匙、蕃茄酱 2 大匙、乌醋 1 大匙、糖 1 小匙、甜辣酱 1 大匙姜末 1 小匙、蒜末 1 小匙、香油少许
作法:所有材料调开拌匀即可。
 红烧酱
材料:酱油 1 又 1/2 大匙、黑醋 1 大匙、水 3 大匙、糖 1/2 大匙、香油 1/3 大匙葱末 2 大匙、姜末 1 大匙、米酒 1/3 大匙
作法:将所有材料混合调匀即可使用。 
 红油抄手酱
材料:酱油 1 大匙、红油 1 大匙、味精 1/2 小匙、香油少许花椒粉 少许、葱末 1 小匙、蒜末 1/2 小匙、香菜末 1 小匙豆芽菜 1 把(以手掌抓一把为準)
作法:先在碗裡放入酱油、花椒粉、蒜末和味精,轻轻调匀。接著将用水煮熟的餛飩放入碗中,再撒上葱末、香菜末和微烫过的豆芽菜,吃之前淋上红油和香油,就是香喷喷的红油抄手啦! 用於水煮乾餛飩拌酱,或乾麵、乾板条拌酱。

 四川凉麵酱
材料:芝麻酱 1/2 大匙、黑醋 2 大匙、辣油 1 大匙、香油 1/2 大匙、蒜泥 1/2 大匙米酒 1/3 大匙、冷开水 1 大匙、花生粉 1/2 大匙、白醋 1 大匙、糖 1/2 大匙
作法:
1.蒜泥与水先拌均匀。再把芝麻酱加入黑酢、冷开水拌开。
2.再将所有材料调匀,再视个人喜好,加点黄瓜丝及红蘿卜丝均可。


    
火罐大王 任医生推拿馆 广州价格
基本内容数量价格(元)做疗程
中医推拿   (约30分钟)
中医推拿   (约60分钟)
1次
1次
  60
120
48
96
中药热敷   (约35分钟)1次  4838
蜡泥疗法   (约30分钟)1次  6048
以下两个项目适合 2选1
火罐疗法   (约20分钟)1次  3628
古代火疗(10分钟以上)1次  6048
 ☆预约上门服务,每次加收 30元。     
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